|
|
Gekookte Asperges Met Gerookte Zalm En Basilicumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg asperges* zout, peper* 1 bosje basilicum* 100 gr mascarpone* 1 el olijfolie* 1-2 el citroensap* 200-300 gr gerookte zalm*
Voor de gepocheerde eieren:
azijn* 4 eieren*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de asperges volgens basisrecept en bewaar wat van het kookvocht. Pureer de basilicum met de mascarpone in de keukenmachine, voeg wat olijfolie toe tot een mooie saus ontstaat. Verwarm de saus en houd deze warm.
Gepocheerde eieren:
breng 1 ltr water met azijn aan de kook. Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze in het water dat net tegen de kook aan is glijden. Pocheer de eieren 3-4 min. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan. Je kunt de eieren eventueel van te voren pocheren, bewaar ze dan tot gebruik in koud water. Leg ze ongeveer 30 sec. in warm water met zout om de eieren weer op te warmen.
|
|
|